Oct 14, 2008

通化街油粿B⑤

小時候住在民生社區,記憶中總是有一個很有型的大鬍子先生,每天下午約三點多的時候,不知從何處推著一個小攤車推到東社市場旁,他的小攤車裡只有一個大大的油鍋,裡面總是混擺著肉圓和油粿,所以我一直以為油粿和肉圓一定是異卵雙生的雙胞胎…


後來大鬍子不見了,我也看不到同時賣著油粿肉圓的小攤,直到有一天,我在臨江/通化夜市旁的巷子裡發現了這家位於通化街39巷內的三十年老店,才看到失散多年的油粿肉圓終在此小攤內團聚。


這家小店非常不起眼,一不小心就會錯過…


近年肉圓愈來愈普遍,油粿卻不易見,也許油粿比肉圓又難料理百倍? 他的油粿有著香濃的芋頭味。做不好的油粿會有的點粉粉的感覺,他的卻是入口即化,加上微帶甜味的醬料,吃的時候用小义子慢條絲理切成扇狀,這樣每一口都能吃到芋頭丁和粿。


他的肉圓是還不錯啦,不過當我吃慣松德肉圓的肉圓時,他的肉圓就顯得不是那麼特別了。人比人氣死人,其實「比較」是件十分殘忍的事,讓我就暫時忘掉松德吧。何況,就時間性來說,只在上午營業的松德肉圓就遠不如通化肉圓方便了。

美食評薦表說明

過手見招拆招篇: 側身(一)

慣用右手者因為左手少用又疏於訓練,過起手來一不留神常會變成側身對人。詠春講究的是正面應敵,一旦側身對人時,理論上就少了一手一腳來防守和攻擊。所以如何從側身回復正面,從劣勢轉為優勢也是一門必修的學問。

當妙問一側身時,和雞冠頭的距離顯然就拉遠了一些,這也是為何妙問第一時間會把側身對人的問題。當距離拉遠以後,雖然此時妙問僅剩一手一腳可以禦敵,但以雞冠頭的位置和角度,很容易便會犯了追敵的錯誤。


(01)當妙問側身接住雞冠頭的横劈掌時,

(02)此時妙問需先用右肩抵住他的左手手肘後方,再順勢轉腰,以己身為圓心,左手向後拉,右肩向前送。如果雞冠頭使力想將左手收回 (紅箭頭即代表他力氣的方向),

(03)順著雞冠頭回拉的力,妙問先順勢轉馬,然後固定左肘處,旋轉左臂並前推 (橘點即為妙問左肘處) 控制住雞冠頭的左手,右手也用同樣的方法,固定右肘處,右上臂順勢向上甩去。如此的角度和距離剛好可以擊中雞冠頭的玻璃下巴,同時右膝也可抵住雞冠頭的左腿腹( 下方橘色小點為妙問膝蓋處)。

(04)接著妙問右膝前推,讓雞冠頭先失去一邊的重心。同時右手翻轉下蓋,將雞冠頭的右手先蓋住。固定左肘處,旋轉左臂向上變為護手,控制住旋轉左臂的左肘處,也就是藍點的位置。

(05)接著妙問右膝繼續前壓,左護手向前推,同時右蓋手順勢化為右拉手,將雞冠頭右拳的力量帶出。

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