Sep 11, 2008

越南之家越南味⑱

細心的人一定已經發現,我很愛東南亞料理。東南亞多是四季如夏的氣候,比台灣熱上許多,他們的料理也比較適合炎熱異常的氣候。畢竟東南亞是個沒有冬天的地方,如果一年到頭都得吃適合熱天的飲食,東南亞飲食的變化及適熱度 (適合熱天來吃的程度) 應該比台式/中式料理更深得人心,至少,深得我心啦。


今天介紹的這家越南之家位於南港路三段16巷3弄8號,這裡的三弄,長得像一種舊式的封閉型小社區,不要懷疑,直接走進去。近年來,越南小吃如雨後春荀般一家接著一家開,不過這家可是老字號了哦,少說也有十年以上的歷史了。


老板是一位有點 Control Freak 的越南華僑 (把 Control Freak 直譯為控制狂好像有點超過,所以還是用原文吧。大意是指那種所有的事都要掌握的人 )。他的湯頭可是天天熬煮的新鮮高湯哦。店裡有分沙茶、咖哩、清湯三種湯底,另配雞肉、羊肉、牛肉、豬肉,再加米粉、河粉、麵,都是可以混搭組合的。

一年四季,老板幾乎都穿著一件薄薄的無袖衫。記得有次寒流來襲,老板也是這身打扮站在外面忙東忙西的。也許老板有練過吧。


牆上的價目表,眼力好的可以研究一下。入口處備有滷味,滷味不是他們的強項,不過泡菜可以試試。當然我是在早上十一點多的時候來的,因為如果來晚了,附近上班族一開始放風,這裡可是門庭若市的哦,有時連地板什麼顏色都看不太清楚呢。


這是我最喜歡的小菜:燙豆芽菜。二十元滿滿一盤,配上這裡獨特的醬汁,再加上1/4顆檸檬 (是用來搾汁的,不是用來洗手或生吃的),真是消暑又健康。


因為是夏天,我偏愛較清爽的清湯+豬+米粉,當然也是檸檬1/4顆。他的清湯清爽順口,而且湯頭微微帶甜,不過不是加糖的那種甜味,而是洋蔥熬久之後所釋放出來的那種甜味。店內附有一種越南人慣用的辣椒乾粉,如果想吃台式那種辣辣稠稠的辣椒醬,記得向老板要哦。

我個人感覺,越南菜不像泰國菜,愈辣愈看得出功力 (不論廚師或消費者)。越南人承自中國陰陽調和的飲食文化 , 烹調最重清爽原味,蒸煮涼拌種類的菜色偏多,而易上火的熱炒類較少,最主要的原因應該是氣候吧。

美食評薦表說明

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