越南之家越南味⑱

細心的人一定已經發現，我很愛東南亞料理。東南亞多是四季如夏的氣候，比台灣熱上許多，他們的料理也比較適合炎熱異常的氣候。畢竟東南亞是個沒有冬天的地方，如果一年到頭都得吃適合熱天的飲食，東南亞飲食的變化及適熱度 (適合熱天來吃的程度) 應該比台式/中式料理更深得人心，至少，深得我心啦。


今天介紹的這家越南之家位於南港路三段16巷3弄8號，這裡的三弄，長得像一種舊式的封閉型小社區，不要懷疑，直接走進去。近年來，越南小吃如雨後春荀般一家接著一家開，不過這家可是老字號了哦，少說也有十年以上的歷史了。


老板是一位有點 Control Freak 的越南華僑 (把 Control Freak 直譯為控制狂好像有點超過，所以還是用原文吧。大意是指那種所有的事都要掌握的人 )。他的湯頭可是天天熬煮的新鮮高湯哦。店裡有分沙茶、咖哩、清湯三種湯底，另配雞肉、羊肉、牛肉、豬肉，再加米粉、河粉、麵，都是可以混搭組合的。

一年四季，老板幾乎都穿著一件薄薄的無袖衫。記得有次寒流來襲，老板也是這身打扮站在外面忙東忙西的。也許老板有練過吧。


牆上的價目表，眼力好的可以研究一下。入口處備有滷味，滷味不是他們的強項，不過泡菜可以試試。當然我是在早上十一點多的時候來的，因為如果來晚了，附近上班族一開始放風，這裡可是門庭若市的哦，有時連地板什麼顏色都看不太清楚呢。


這是我最喜歡的小菜：燙豆芽菜。二十元滿滿一盤，配上這裡獨特的醬汁，再加上1/4顆檸檬 (是用來搾汁的，不是用來洗手或生吃的)，真是消暑又健康。


因為是夏天，我偏愛較清爽的清湯+豬+米粉，當然也是檸檬1/4顆。他的清湯清爽順口，而且湯頭微微帶甜，不過不是加糖的那種甜味，而是洋蔥熬久之後所釋放出來的那種甜味。店內附有一種越南人慣用的辣椒乾粉，如果想吃台式那種辣辣稠稠的辣椒醬，記得向老板要哦。

我個人感覺，越南菜不像泰國菜，愈辣愈看得出功力 (不論廚師或消費者)。越南人承自中國陰陽調和的飲食文化 ， 烹調最重清爽原味，蒸煮涼拌種類的菜色偏多，而易上火的熱炒類較少，最主要的原因應該是氣候吧。

美食評薦表說明