龍記搶鍋麵(綠51)

搶(音嗆)鍋麵是北方麵點，是北方人自己桿麵條煮的大鍋麵，傳到台灣則稱為搶鍋麵。基本上是麵及配料用大火爆炒，加入經過長時間熬煮的大骨湯底，再迅速換鍋微火悶煮。所以每家的搶鍋麵會因為配料的不同會產生不同的湯頭口味，但其湯頭絕對是鮮美可口的。


位於衡陽路84巷5號的龍記搶鍋麵，對我這個不熟台北車站附近地形的人來說，要不是隱巷美食達人上次的帶領，我絕對找不到，還真是間隱身在小巷的美食。營業時間從早上十點半到下午二點半，然後從下午四點半到晚上八點半，週日休息。


旺火爆炒再小火燜煮，這樣怎能不好吃?


龍記已有三十年歷史，現在已有兩間面對面的店面。因為是夏天，當然選了新店面有空調的地方，這樣才不會被滿頭汗水影響食欲啊。


聽說它的小菜也很不錯，不過因為今天與母親大人同行，所以不敢造次亂拿小菜，看看就好。


門口壯觀的瓦斯爐及小鍋們，因為每碗麵都得經過小鍋燜煮，所以它上菜的速度是急不得的。


龍記只賣兩種麵，芙蓉搶鍋麵和肉絲搶鍋麵，兩種麵除了上面的淋醬不一樣(芙蓉像是肉漿，而肉絲就是肉絲，duh!)，基本上湯頭和裡面的蕃茄份量都是差不多的。這碗是肉絲搶鍋，翻開麵和肉，下面還有蕃茄和蛋花哦。

龍記的肉絲搶鍋麵味道純正卻不單調，麵條彈牙肉絲鮮嫩，當然湯頭更是入味，很適合養生的母親大人，難怪她難得稱好。


這是芙蓉搶鍋，內含量和湯頭味道和肉絲搶過是差不多的。我個人比較喜歡肉絲搶鍋，純粹因為口感問題。

也有人喜歡在碗裡加入辣油或大蒜(或者是辣油和大蒜)，我口味還沒養重，所以並沒有加任何一種香料，總覺得第一次來應該專心品嚐原汁原味。


既來之則安之，衡陽路附近是舊台北精華區，偶而還可以看到一些美麗的古蹟。


慢步踱到二二八公園，和我印象中還是新公園時不太一樣。


現在台北市也開始重視文化財和觀光源，保護古蹟細心維護並開放參觀，好事好事。


走了大半圈，剛剛吃下去的湯湯水水又無影無蹤了，於是再去世運看看剛出爐的麵包，買幾個路上解飢。