上海的振鼎雞

對台灣人來說，一般上海街頭的食物，總顯得又油又膩又鹹量又多。好在有振鼎雞，這個上海著名的白斬雞連鎖店，對我來說，東西還算清爽可口。雖然價錢比上次我來上海時漲了一些，但還是在可以接受的範圍內。


通常它的店面沒什麼特別的裝潢，如此才能有價廉物美的享受啊。
(腳踏車後方就是切雞處)


切雞處多置於進門的門口，切雞者都會戴帽戴口罩的，不敢說多乾淨了，但感覺蠻用心的。就算客人站在店門外也可以看得見切雞過程。這裡管上菜的和管清潔的服務人員穿著不同樣式的制服，感覺上還蠻衛生的。

在上海我發現了一個有趣的現象，比較講究的餐館裡，負責上菜的和在廚房裡工作的服務人員通常是二組人。也就是說，在廚房裡工作的服務人員通常是不能上桌、不能和顧客打交道的。也許因為應對要花比較多的時間來訓練吧。


就是這一碗醬料，讓平凡的白斬雞變為可口的振鼎雞。這裡的人口味比較重，所以他們會把整碗醬料一次倒在雞上，而我則是拿雞蘸著醬料吃。


哈爾濱啤酒，又稱哈啤。個人覺得哈啤比青島啤酒好喝得多。另外有一種啤酒叫太湖水，是無錫的特產。這名字取得很好聽，可惜啤酒的味道也真的像水。


這就是振鼎雞的白斬雞了。通常是1/2雞，1/4雞的買法，可以選擇腿多一點還是翅多一點。1/4雞約人民幣二十到二十五5元，視當場所秤雞肉重量來決定。


然後是這雞汁拌麵，印象中好像是人民幣二元五角，絕不會超過三元。裡面有雞肝，雞血，青菜和麵，還會附一碗很鹹的雞湯。


當然還有它的雞麵湯哦。其實裡面並沒有雞肉，只是用雞湯下的麵。它們說的雞麵湯其實就是我們說的雞湯麵。因為是湯麵，味道反而較清淡。