新加坡之味(三)天天讚讚

我心目中排名第三的新加坡美食，其實有兩家不分軒輊各有千秋，那就是天天海南雞飯和讚讚印度料理。


位於蘇丹回教堂對面和哈芝巷附近的讚讚(Zam Zam)，除了有印度人，當地華人，還有永遠都會在此佔有一席的觀光客。


讚讚印度料理屬於在臺北較少見到，看似道地(因為也沒去過印度所以真的很難說)的印度餐廳，而其中最奇怪的食物非印度餡餅(Murtabak)莫屬。


據說這家餐廳已有百年歷史，一樓的座位很少，二樓的座位很多，喜歡居高臨下居安思危的我，當然是往二樓跑。


圖示菜單是觀光客最好的朋友。


這家餐廳從門口收錢的老板，店內服務的店員，到廚房作菜的廚師，百分之百都是男性，不知和回教教義有無相關。

站在窗口的這位大廚非常熱情，除了頻問我來自何方，還一直想教我怎麼用他的語言和他打招呼。


印度餡餅本身味道不重，但隨餐所附的那盤咖哩醬，就又油又鹹味道又非常重，也不知這是不是印度人體味特別和一到中年就顯得浮腫的主要原因，其實身在台灣的我，對於印度人及印度文化，真是一無所知。


既來之則安之，印度餡餅外觀。


印度餡餅內餡，其實真的還好，重點是在醬料。

讚讚從裡到外的異國情調都讓我印象深刻，它的食物算是那種如果久久吃一次會「驚為天人」，如果常常吃，連續吃一陣子後絕對會「判若兩人」。在此是指連吃一段時間後，人會變得胖到走在路上連老朋友都認不出來的不同凡響，應該引以為戒。


麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）是新加坡八大熟食中心之一，而在這個熟食中心裡最有名的當屬天天海南雞飯的海南雞飯了。

第一天去麥士威熟食中心時已下午四點多，天天海南雞飯早已賣完收攤，為了吃，第二天早上十一點多一點點就跑到天天前面報到，果然沒遇到預期中的人龍，真好。


天天海南雞飯的海南雞飯的確了不起，是我從沒體驗過，可以稱得上是我這輩子吃過最好吃的海南雞飯(雖然我這一生吃過的海南雞飯也沒很多)，尤其飯旁的小黃瓜，有畫龍點睛的作用。

咦印度餡餅旁邊也配有小黃瓜和紅紅的醬，其實這樣配小黃瓜切片的習慣我在中和緬甸街的餐廳裡也常常看到，這似乎是熱帶餐點的基本配備，像我體質這麼躁熱又身處這麼沸熱的新加坡，難怪印象深刻。


吃完天天海南雞飯的海南雞飯後，才發現隔壁間的阿仔海南雞飯也是大排長龍而且都是當地人，可惜又處在沒肚量來比較兩家高下的窘境中，啊算了算了下回請早。


新加坡人真的很有創意，什麼東西都可以和甘蔗汁配對，還有仙草豆奶，哇。


仔細看看，和剛剛那杯配天天海南雞飯的甘蔗檸檬汁不一樣哦，這可是麥士威熟食中心的第二杯甘蔗檸檬汁。每次到東南亞旅遊，飲料都是最大宗的支出。

比較起來，拉茶的味道很詭異，第一口已讓我生厭(難道又敗在不夠甜?)，還是甘蔗檸檬汁深得我心。就像日本觀光客吃到台灣的花生湯時會發出「我們怎麼都沒想過呢」的感嘆，我一喝到新加坡的甘蔗檸檬汁，也產生了同樣的感嘆，也許今年夏天我就來自己動手做一番，因為這樣的飲品真的太消暑，非我莫屬。至於甘蔗酸梅汁，應該也很不錯，留待下次的新加坡行之時再來試試也不遲。

天天讚讚，Die Die Must Try.

新加坡之味(二)咖椰土司

我對咖椰(Kaya，椰漿+鴨蛋+香蘭頁等)並不陌生，多年前當亞坤剛來臺北時我就嚐過鮮了，現在因為時空的不同，在新加坡的炎熱的天氣和平靜的環境裡，坐在街頭來杯咖啡配咖椰土司，顯得特別享受。


因為臺北已有亞坤，所以決定試試不一樣的咖椰土司，這家位於基里尼路(Killiney Rd.)的咖啡店就叫基里尼路咖啡(Killiney Kopitaim)，其實樟宜機場也有一家分店，不過到總店享用和分店相同的食物似乎是強迫症者不得不爾的怪異行為之一，不便深究也。


乾乾淨淨毫無不必要裝潢的基里路咖啡本店。


東西看起來都好好吃，可惜肚量太小時間太短無法一一嚐試。


基里尼路咖啡的咖椰土司和臺北的亞坤的咖椰土司比較起來，土司似乎沒那麼焦，咖椰的蛋味較重，甜甜的咖椰配上鹹鹹的牛油，真是人間一絕。基里尼路咖啡店咖啡的味道也較濃較甜(哈!甜就好)，果然讓行千里路的觀光客有不虛此行的感覺。

當臺北人回到臺北，想到咖椰土司時，還是要去唯一一家買得到咖椰土司的亞坤回味回味，只是在臺北亞坤完全沒有慵懶放鬆的氣氛就是，尤其亞坤總店位在臺北內湖科學園區附近，每次去那裡都讓我很緊張，和新加坡的基里路咖啡不可同日而語。

新加坡之味(一)大蝦炒粗米粉

除了各色人種讓人目眩，各式禁止標誌讓人噴飯，最讓我魂牽夢縈自然是新加坡的美食了。基本來說，新加坡真的是三步一個小咖啡店，五步一個熟食中心，隨時隨地都有人坐在店裡吃喝談笑，人家都說新加坡是個購物勝地，我倒覺得它是個美食天堂。


在餐餐好吃的情況下總是要取捨啊，前三名於是出爐。第一名的美食，其實就在我下榻旅店 Hotel 1929 旁邊的國成球記餐室。

從第一天入住後，我就發現這家餐室高朋滿座，觀察一天一夜後，在第二天走了一天玩了一天也吃了一天後，沒想到一回到旅店就又…餓了，於是決定走進這家人滿為患的店。


當然有中文菜單，裡面不乏好吃的炒菜，但我畢竟也是吃過晚餐的，還是點個小點就好。跑堂建議我和同行友人先來盤大蝦炒粗米粉，雖然大蝦炒粗米粉不甚起眼，但其美味讓人驚豔，尤其這裡的蝦怎麼這麼大隻啊? 大蝦炒粗米粉的味道非常縈迴很有層次，看來我還是對南洋味道情有獨鍾的。


這家餐室並無空調，店內當地人很多，甚至還有一些剛下班的上班族在此聚餐。我好奇新加坡人怎麼可以這麼耐高溫，大概是習慣了吧。攝氏三十五度之下吃熱炒沒空調，也許還是得來瓶啤酒消消暑。

一般來說，啤酒實在不該加冰喝，但在熱到發昏的地方，就隨意啦。


接著，跑堂又建議來盤炒空心菜(是看我們還很餓嗎)，並說這道菜很受歡迎，好吧，反正人在新加坡，肚子好似無底肚，其實這裡的炒空心菜有點像台灣所謂的蝦醬空心菜，跑堂果然沒有騙人，這家的空心菜真的很好吃，尤其配上綠色的辣椒一起吃(綠辣椒是香紅辣椒是辣要小心)，更是夠味。我想熱帶的食物都因為味道比較重，讓人在炎炎夏日比較吃得下，而且又不怎麼會胖，真好。


哈，吃飽喝足後，再漫步回旅館，只要三分鐘，酒後不開車，安全有保障。

宮拳有感(十八)後勒

有時偶爾會想起當初我巧遇宮拳的過程，如果不是那有如現代版武俠小說的境遇，而只是從某某某詠春同學處聽來的某某某神功，不知我是否會好奇到想去參觀? 想去試手? 啊，還有不知李爺是否會跳出來指點迷津一下? 嘿嘿。

自從有了這一層的體認，我對擇善固執的人，又多了一分尊敬。緣份這種事，有時真的很難說。

最近遇難的女教師，不巧遇上了我覺得最難纏的後勒變態。後勒是一種很常見的偷襲招式，所以學習如何破解後勒，對廣大的女性朋友來說，真的很重要。以前在狄師父的詠春課(狄式解法一，狄式解法二，狄式解法三，回頭看看這些招式，果然非常不適合女性，對小支來說，真是繁複又不好用)和黃師範的柔術課上，都學過如何後勒別人和如何破解別人的後勒。說實在的，像我這種個頭算矮的人，基本上是不會想用這招去對付別人(何況我也不是那種愛偷襲別人的人)，但是個兒矮好像特別容易被別人後勒，重點在於像我這種體型的女性，一旦被後勒勒住，想要脫身就不是那麼容易，即使之前我學了半天練了一陣子的詠春和柔術，我對於破解後勒還是沒什麼自信。而當我對武癡老師提到後勒，然後開始對練後勒，武癡老師辛辛苦苦研究多年的訣竅，只需五秒便可學會，真是說破不值錢啊。

而且，「以前怎麼都沒有人這樣教我呢?」


說到破解後勒的動作，做起來感覺上帶有那麼一點擒拿的味道。記得我剛學宮拳時，武癡老師教了我一些基本的宮拳擒拿，當時因為手腳較為僵硬，所以很多動作都做不順暢。這次溫習舊課，才發現原來破解後勒的關鍵，不是脖子會不會被卡死轉不轉得開的問題，而是在「借力」。

武癡老師還教了一個用在壞人身上絕對好用但是用在好人身上就有點低級的「臀擊」，嗯，學過這招之後才發現貼近前方人的站法(特別是個兒高的男性還是和前面的人保持一點安全距離吧)實在是太危險了，尤其對心懷不軌的人來說，簡直是自暴其短的自殺行為呢。

老實說，這些都是普通簡易又重要的女子防身招式，我卻從未在坊間見過類似的教法，為什麼會這樣呢? 也許，要身強體壯的男性(90%的女子防身教學者為男性，其中還有一些是脖子比臉粗的)先自廢武功(此指體型優勢)再設身處地，不是一件容易的事吧?

新加坡之貓(三)中峇魯的小虎

專程從中峇魯(Tiong Bahru)地鐵站慢走約十五分鐘，就是為了這家獨立書店 Books Actually。之前在萊佛士坊(Raffles Place)地鐵站也曾逛過一家小小的書店，完全沒有華文書的影子，無怪乎新加坡人那麼愛臺北的誠品。

說到華文書，其實新加坡的大眾書局才是新加坡華文書的真正集散地(之前的壹頁堂好像倒了?)，來自兩岸三地的華文書在這裡都看得到(中峇魯地鐵站附近也有一家啊)，不過，一來聽說同樣的書價錢是台灣的二到三倍，二來同行友人實在對我這種窮逛又不買的行為百思不解，所以，還是留待下次啦。


Books Actually 很多美術類文學類的英文書，也有很多古董玻璃杯特製筆記本等奇怪的小東西，讓人眼花瞭亂。


拜熱天之賜，意外地發現了在書店對面，這家原來還小有名氣的咖啡店：Forty Hands，店裡那有咖啡味道的啤酒還蠻好喝的。


當然，逛書店永遠都不會是旅行中的重點，尤其天這麼熱行程這麼趕。從書店往中峇魯熟食中心的路上，發現藍色小車上躺了一隻小虎，趕快先拍照存證。


慢慢從牠的後方靠近，牠顯然也發現我了，卻完全不以為意，看看牠的左耳，新加坡的TNR執行地似乎很徹底。


看我好像無害，這隻小虎又躺了下來，又是一隻不給我正眼的小貓耶。


我就不信新加坡的街貓就這麼有自信，於是我又再靠近一點，再靠近一點，幾乎都快趴到牠臉上了，牠居然只是偷偷瞄我一小眼，真是厲害。


我終於出手了，伸手摸摸小虎的頭，牠居然也沒什麼反應，大概是天氣太熱，新加坡人又太友善了吧，這麼相信人類的貓族在台北真的非常少見，令人汗顏啊。


話說中峇魯熟食中心沒什麼特別，其特色飲食水粿嚐起來很油，有點像沒料的碗粿，沒吃到也不可惜。

新加坡之貓(二)哈芝巷的乳牛貓

哈芝巷(Haji Lane)位於回教區，從武吉士(Bugis)地鐵站慢走十分鐘就可到達。雖然說是回教區，不過也有很多販賣印度沙龍的小店，和店裡站著華人面孔的個性小店，這裡的人實在很多種語言，不得不佩服新加坡種族融和之成功。

咦? 怎麼沒有華文呢? 還是因為華文已屬官方語言，所以想當然爾就一定會說了? 基本上在新加坡似乎光說中文就可以通行無阻，當然講中文時還要加些想像力，因為腔調和用詞的關係。


遠遠看到一隻乳牛貓，眼角瞄到門旁的小碗，應該也是尊有人供奉的小佛吧。


逆時鐘慢慢靠近中，乳牛貓也以耳雷達密切關注我的動靜。


好不容易繞到側面，原來是隻可愛的黑鼻心啊，果然也是隻心高氣傲的新加坡貓，完全不以正眼看我。


我就不信牠不回頭，於是我又更靠近些，幾乎已經到觸手可及的距離，乳牛貓居然也不忙不暴從容自在，果然是小佛。


在新加坡長年大太陽的環境下，牆上的裝飾卻仍然色彩鮮豔，應該是勤勞加上經濟強大的關係吧，記得剛到新加坡時，總覺得有種似曾相識的感覺，後來發現新加坡某些街道和澳門很像，只是新加坡顯得更新更熱更亮眼，也更現代些。

新加坡之貓(一)牛車水的大肥花

整體看來，我在新加坡遇到的貓並不算多，但是不論環肥燕瘦，幾乎每隻貓都帶有南洋的慵懶氣息和貓族的高貴優雅，可見新加坡人對於街貓也是友善而溫和的，何時北市的貓族也可以擁有這樣的從容自在? 其機率大概比「北市蓋出一座可媲美新加坡國民住宅的國宅」還低吧。


這隻躺在牛車水(中國城)最熱鬧街道上的大肥花，一看就是好吃好睡有人愛又有自由的家貓。看看這個肚子，我猜牠應該超過七公斤了吧。


完全無視四周的吵嘈喧鬧和我偷偷摸摸地靠近，連耳朵也一動不動，真的是入定了呢。


這隻三花的左耳有著明顯TNR剪耳記號，由此看出，新加坡在替街貓結紮時並沒有男左女右的分別，因為95%的三花貓為女生，而這隻貓被剪的卻是左耳，難道牠是那5%的三花男? 我懷疑。


第二天經過同樣的道路時又遇到了這隻大肥花，今天豔陽刺眼，大肥花也出來曬曬太陽。


這隻大肥花可真是體貴心驕，對於我的逼近完全沒有反應。


再靠近一點，看看牠的耳朵，明明就在注意我的一舉一動，卻仍不動聲色，好一位大師。


原來大師戴的項圈和我家阿皮一樣啊，真是所見略同。