阪京良一週行(二)日式家常菜

再次感謝SKY及其母KIMIKO媽一週來熱情的招待，尤其幾乎「餐餐在家吃」(除了訪京都的二天三餐之外)，不但讓我見識到日本人擺盤的功力，也在短短一週內，嚐盡我有生之年從來不曾試過的日本料理，讓這次的阪京良一行，徹底物超所值。


大阪以海鮮著名，加上SKY的家族從事漁產相關事業，因此她家的海鮮，總是新鮮到連我這個不愛吃魚的人都驚歎連連，完全感覺不到平日困擾不已的魚腥味。


第一天即以家常章魚燒招待。嗯，我想，吃過SKY家的章魚燒後，以後外面的章魚燒真的可以「難以下嚥」形容之。


KIMIKO媽早已將所有配料準備好，我們只需將配料依序放入，接著再將丸子翻面即可。KIMIKO媽還稱讚我對於翻面很有天份，想來是筷子熟練的緣故。


盛盤後，塗上特製醬油膏和擠上美乃滋，上面再撒上柴魚片，就成了超級美味關西章魚燒。


第二天早上的紐約貝果(因SKY姊常駐美國紐約所以SKY家常有道地美貨甚或美國食物的出現)，配上KIMIKO媽自製迷迭香牛油、鮪魚醬、自製葡萄果醬、蜂蜜(中排醬料由左至右)，記憶中的紐約貝果似乎也沒在SKY家的來的好吃。看來，以後好市多的貝果也買不下去了。

當然還有濃稠的原味優格加上新鮮草莓，嗜甜的我還得加點白糖，果然明治維新其來有自。


第三天則是家常天婦羅配冷麵，天婦羅的內容有鮮蝦、魚丸、茄子、蓮藕，還有一種不知名的小蟹和不知名的蔬菜。

說起來，天婦羅也是西方傳入的吃法，因此也是一種西化食物，也是感謝明治天皇。


一項人生新體驗。以前從末吃過壽喜燒，今天終於有緣一吃。據見多識廣常常臺日兩地跑的同行友人說，其實KIMIKO媽的家常壽喜燒和外面的相較之下，比較不油膩食材也較高檔。


很喜歡她們所用的白鐵保鮮盒。日人對於擺盤和陳列，從小家裡有教，就美感經驗和美學教育，相對來說相當豐富。


晚上則是較為清淡的自製壽司，KIMIKO媽準備了很多配料，端上餐桌後，就是自由發揮的時間啦。

久仰其名的日本米，果然鬆軟清香，非常好吃。


原來這就是之前風聲鶴唳人人自危的「納豆」! 說起來也沒那麼可怕，不知是不是KIMIKO媽特別準備了的外國人初階版讓我們嚐鮮。其實配上柴蘇葉和一種類似凍豆腐但再軟一點的冷豆腐，或者一片煎蛋或者一片小黃瓜，再加一點點醬油的納豆春捲，簡直人間美味。

那些一直說納豆壞話的人，應該是內心存有另一種恐懼，或是第一次吃納豆時，沒吃到KIMIKO媽版本的納豆，才會把納豆說成那麼可怕的東西吧。